Description
Le Samos Nectar, l’un des meilleurs vins au monde, est élaboré à partir de raisins surmuris séchés au soleil. Il vieillit six ans en fûts de chêne. Sa couleur est d’un ambre profond aux jolis reflets orangés. Au nez, dominent les arômes de raisin de Corinthe, les fruits asséchés, le miel et la noix. Il a une bonne acidité et une longue bouche aux notes de tabac et de massepain. Ses arômes serpentent entre le raisin sec, la prune, la cannelle alors qu’en bouche apparaissent des teintes de caramel, de raisin sec, de noix, d’orange mûre et même de rose, entremêlés de suavité et « habillés » d’une impressionnante minéralité qui ajoute une toute nouvelle dimension aux vins issus des raisins séchés au soleil.
En bouche, il garde une fraicheur inattendue qui peut lui assurer à table un rôle de premier plan. A la température idéale (12-14 C), le Samos Nectar prend le contrôle du palet et le fait voyager dans des arômes intenses légèrement doux et maturés.
Il compose un ensemble harmonieux et fort qui peut facilement accompagner des plats aigre-doux pléthoriques (par exemple le sanglier aux coings, le canard à l’orange et d’autres), des desserts « forts » comme le baklava, la tarte aux noix, des desserts chocolatés au caramel ou aux noix grillées. Il peut accompagner aussi des fromages forts comme le stilton (bleu et blanc) et d’autres fromages fumés.
Indication géographique : Samos, Grèce, Appellation d’Origine Contrôlée « Samos ».
