Vassiliou Vineyards
Terres Ancestrales 2021
La récolte « Primordial Soils » (c’est-à-dire Terres Ancestrales) 2021, provient du vignoble ancestral et montagneux Vassiliou situé dans la zone » Prosilia » du village de Platanos. La sélection des raisins a été faite à la main par toute la famille, dès les premières heures matinales. Le vignoble aux sols acides, graveleux et schisteux, et d’une altitude de 670 mètres, a une exposition nord-ouest.
Etant l’expression minérale d’un excellent vignoble aux sols durs, calcaires et siliceux, ce vin surprend par la gamme, le raffinement et la durée de son arrière-goût. Le nez à l’origine forestier (forêt, aiguilles de pin) évolue vers des arômes plus complexes de zeste d’orange amère, d’épices exotiques, de beurre et de brioche, au fur et à mesure que le vin s’ouvre dans le verre. En bouche, le volume, la gamme et la texture sont impressionnants dès le début pour un vin qui ne ressemble en rien à un Muscat sec conventionnel. Des notes terreuses, poivrées et épicées se marient harmonieusement avec une onctuosité étonnamment chaleureuse et des arômes complexes, tandis qu’une mosaïque d’acidité, de minéralité et de fruits lui assure robustesse et structure, dont la vocation finale ne peut être autre que la haute cuisine.
Millésime « Primordial Soils / Terres Ancesrales » 2021: un vin noble à déguster. Il s’apprécie entre 10 – 12˚C et se marie de manière unique aux fines créations de fruits de mer.