Gemäß seiner Satzung ist die Einheitliche Winzer- und Agrargenossenschaft von Samos ein autonomer Personenverband, der freiwillig gebildet wird und durch die gegenseitige Hilfe und Solidarität seiner Mitglieder nach ihrer kollektiven, wirtschaftlichen, sozialen, kulturellen Entwicklung und Förderung über ein gemeinsam besessenes und demokratisch verwaltetes Unternehmen strebt. Sie ist eine Selbsthilfeorganisation und unterliegt den internationalen genossenschaftlichen Prinzipien und Werten.
Mitglieder der Genossenschaft sind natürliche Personen – Winzer. Die Generalversammlung ist das höchste Organ der Genossenschaft und setzt sich aus sämtlichen Mitgliedern zusammen. Die gewählten Verwaltungsorgane der Genossenschaft sind der Verwaltungsrat und der Aufsichtstrat, die von der Generalversammlung direkt gewählt werden.
Der neue Verwaltungsrat der EOS Samos konstituierte sich am Mittwoch, den 14. Dezember 2016. Nach einer Wahl setzt er sich aus den folgenden Personen zusammen:
Generaldirektor: Ilias Kariotoglou 
Vorsitzender : Ioannis Skoutas,
Vizepräsident : Georgios Kioulafas
Sekretär : Nikolaos Karavokyros
Kassiererin : Maria Vagianou
Mitglieder: Evangelos Charilaou
Konstantinos Kampouris
Stylianos Michalainas